Experten-Tipp | “Wilde Kost“ aus Schleswig-Holstein
Im kleinen Ort Blunk, in der Nähe von Bad Segeberg, gibt es eine Gärtnerei, die sich auf essbare Wildpflanzen und alte Gemüsesorten spezialisiert hat. Dort können Urlauber auch viel über traditionellen Gartenbau und gesunde Ernährung erfahren.
Nur wenige hundert Meter weiter können sie im Landhaus Schulze-Hamann die vielseitigen Produkte der Gärtnerei probieren.
FOTO: Gärtnerei “Wilde Kost” in Blunk
Vogelmiere, Helgoländer Wildkohl, Blauer Schwede oder Rosa Tannezapfen, was heutzutage für viele exotisch klingt, sind alte Kräuter- und Gemüsesorten, die von Anja Christiansen in ihrer Gärtnerei „Wilde Kost“ angebaut und vertrieben werden. Der Bioland-zertifizierte Betrieb hat es sich auf die Fahne geschrieben, essbare Wildpflanzen und traditionelle Obst- und Gemüsesorten in der Öffentlichkeit wieder bekannter zu machen.
Für die studierte Biologin gehören die alten Sorten und essbare Wildkräuter zum Kulturgut und das will sie schützen. „Früher gab es in den Gärten eine viel größere Vielfalt“, erklärt sie. Zum Beispiel Tomaten: Allein dreizehn verschiedene Sorten baut sie in ihrem Betrieb an. Dazu kommen eine Vielzahl an Salaten, Gemüse, Kartoffeln und Obst. Die Produkte werden der Jahreszeit entsprechend angebaut und geerntet, so dass sich das Sortiment an Frischprodukten in ihrem kleinen Hofladen monatlich ändert.
„Die Natur gibt uns den Rhythmus vor und wir richten uns in unserer Arbeit danach“, sagt die Gärtnerin aus Leidenschaft. Auch Wildkräuter haben es ihr angetan. Ob Gänseblümchen, Sauerklee, Wilde Taubnessel oder Wiesenkerbel, das Sortiment ist groß. Und einen deutlich höheren Anteil an Vitaminen und Mineralstoffen hätten sie auch, erklärt Anja Christiansen interessierten Gästen bei den regelmäßigen Hof- und Gartenführungen.
Für Kinder und Jugendliche gibt es von April bis Oktober ein besonderes Angebot. Unter dem Motto „Gesundes Frühstück“ ernten die jungen Teilnehmer ihr Frühstück selbst und bereiten es gemeinsam zu. Auf dem Speiseplan steht, was die Natur gerade bietet: Kräuter und essbare Blüten für einen Quark, Früchte zum Naschen und noch vieles mehr.
FOTO: Anja Christiansen in ihrer Gärtnerei „Wilde Kost“
Nur wenige hundert Meter weiter kann man im Landhaus Schulze-Hamann die vielseitigen Produkte der Gärtnerei probieren. Sei es als Blunker Wald und Wiesenkräutersalat, als feinen Kräuterschaum zum Tafelspitz oder als Gemüsebeilage zum Galloway-Filetsteak.
Das Ehepaar Schulze-Haman schätzt die frischen Bio-Produkte aus der Region. „Sie sind nicht nur geschmacklich besser, man kann sie auch ruhigen Gewissens genießen“, sagt Angela Schulze-Hamann, die selbst in der Küche steht und immer wieder neue und kreative Gerichte entwickelt. „Wir arbeiten überwiegend mit regionalen Produkten von Betrieben, die wir persönlich kennen“, ergänzt sie. Und die Gäste wissen es zu schätzen. Kürzlich erhielt das Landhaus Schulze-Hamann zusätzlich noch die begehrte Bioland-Zertifizierung.
Wo Urlauber diese und noch mehr einzigartige Geschmackserlebnisse in Schleswig-Holstein genießen können, verrät die „Kulinarische Karte“, zu bestellen bei der Tourismus-Agentur Schleswig-Holstein, Servicetelefon 01805 – 600 604 (0,14 €/Min., Mobilfunk abweichend) und im Internet unter www.sh-genusswelten.de.
Adressen:
Gärtnerei „Wilde Kost“, Imberg 3, 23813 Blunk, www.wilde-kost.de
Hofladenzeiten: Dienstag und Freitag von 10-18 Uhr, Samstag von 10-14 Uhr
Landhaus Schulze-Hamann, Segeberger Straße 32, 23813 Blunk, www.landhaus-schulze-hamann.de
Quelle:
Tourismus-Agentur Schleswig-Holstein
nachrichtenagentur*
